超市為了保障供應(yīng)的蔬菜水果新鮮都會配備相對應(yīng)的蔬菜水果保鮮冷庫。今天冷庫屋就“超市蔬菜保鮮庫-水果冷藏保鮮庫”來詳細說說相關(guān)要點。

超市蔬菜保鮮庫

1、超市蔬菜水果保鮮庫設(shè)備選型。超市中大部分水果蔬菜的儲藏溫度均在零攝氏度以上，根據(jù)超市冷庫實際占地大小來確定保鮮庫的大小。溫度范圍及冷庫大小尺寸確定好后才可以選配相關(guān)的冷庫制冷設(shè)備如冷庫壓縮機、冷風(fēng)機。目前一般超市蔬菜水果保鮮庫均采用風(fēng)冷方式進行蒸發(fā)制冷。冷庫制冷壓縮機與冷風(fēng)機需要根據(jù)不同的品牌、制冷量、蒸發(fā)量進行想匹配。此文需要注意一點，不同大小的保鮮庫，冷庫適用功率不同，因此稍許大一點的保鮮庫需要配備380v三相用電，如超過50平方的超市蔬菜水果保鮮庫。

風(fēng)冷冷庫

2、超市蔬菜水果保鮮庫安裝技術(shù)要點。超市蔬菜保鮮庫-水果冷藏保鮮庫一般都會安裝在超市內(nèi)部或者距離超市不遠的物品儲藏地。保鮮庫安裝前需要做好各項工作，保鮮庫安裝設(shè)計方案確定后，訂購相關(guān)的制冷設(shè)備，聚氨酯保溫庫板，安裝輔材等。若冷庫地面需要施工需要提前2周做好，如水泥施工平整（C30），其次鋼結(jié)構(gòu)冷庫需要做好吊頂，一般使用螺紋鋼。制冷設(shè)備及材料到場后，安排冷庫工程師傅到場，根據(jù)冷庫設(shè)計方案進行合理的安裝工作。保鮮庫工程完工后需要進行實時調(diào)試，無問題方可使用。

3、超市蔬菜水果保鮮庫日常管理維護。果蔬入庫前先要做好預(yù)冷工作，要采取逐步降溫的方法，因為果蔬摘后還存在一定的熱量，如這時未經(jīng)冷卻而直接進入倉間，易給商品產(chǎn)生病害，達不到保質(zhì)的目的。其次冷庫內(nèi)保證果蔬濕度，不宜過高，也不能太干。果蔬中含有大量水分，但在儲存過程中，水分將逐漸蒸發(fā)，大部分果蔬的干耗超過5％時，就會出現(xiàn)枯萎等現(xiàn)象，鮮度明顯下降。特別是水果，當干耗超過5％以后，就不能恢復(fù)原狀。另一方面，如儲存環(huán)境的空氣濕度過低，也會加速鮮果的枯萎，降低其價值。因此，果蔬儲存的倉庫，濕度調(diào)節(jié)很重要。一般應(yīng)掌握在90％的濕度為宜。濕度過高，果蔬易腐爛。果蔬的堆垛不論是采取箱裝或筐裝，用“騎縫式”的方法，垛與垛、垛與墻、垛與頂之間應(yīng)有一定距離，便于冷風(fēng)流通。

保鮮庫

4、超市蔬菜水果保鮮庫造價。超市果蔬保鮮庫造價受到兩個主要因素影響即冷庫大小及材料設(shè)備好壞。容積越大的冷庫造價越高，這點毋庸置疑，如50立方超市果蔬保鮮庫造價約2.4萬，而100立方保鮮庫造價為3.8萬左右；同樣道理，使用越好的制冷設(shè)備保溫材料，保鮮庫造價越高比如，進口品牌制冷壓縮機價格高于普通國產(chǎn)壓縮機高于二手翻新壓縮機，聚氨酯冷庫板高于普通泡沫板，而不同發(fā)泡密度的聚氨酯冷庫板、不同板面（彩鋼、壓花鋁、不銹鋼）聚氨酯冷庫板價格也是不同。總之，材料設(shè)備越好，造價越高，但是這不等于一般材料設(shè)備的保鮮庫就不好，超市蔬菜水果保鮮庫需要根據(jù)自己實際情況來確定冷庫方案。